Ingredienti per 6 persone
1 cosciotto di maialino da 1,5 kg circa ripulito dalla cotenna e dalla parte della coda
350 gr prugne secche
20 cl vino bianco
1/2 cipolla tritata
olio extravergine d'oliva
rosmarino e salvia tritati
sale pepe
Massaggiate il cosciotto cospargendolo dell erbe aromatiche di sale e pepe. In una padella versate l'olio abbondante e fate dorare la cipolla, aggiungetevi il cosciotto girandolo molto spesso. Nel frattempo mettete a bagno le prugne per circa 15 min. trascorso questo tempo tafliatele a dadini e unitele al cosciotto sfumate con il vino bianco. ricoprire di acqua e far proseguire sul fuoco vivo per una buona mezzora.
Trascorso questo tempo metterli in forno a 180° per 2 ora circa bagnando spesso con il sugo ottenuto. Una volta cotto tagliare le porzioni e versarci sopra un mestolino si salsa di prugne.