Ingredienti per 4 persone:
Per le crepes:
n.2 uova
250 cl di latte
130 gr farina "00"
sale
pepe
20 gr burro
Per il ripieno:
300 gr di polpa di scampi
n.5 carciofi
olio extra vergine d'oliva
aglio
vino bianco
sale pepe
Per la besciamella:
150 gr farina
150 burro
500 latte
sale pepe
foglioline di menta
Preparazione :
Per le crepes:
In un conteniore versare la farina setacciata,sale, pepe e le uova aggiungere poco per volta il latte, mescolando bene, senza lasciare grumi in fine aggiungere il burro fuso precedentemente.lasciare riposare l'impasto ottenuto per almeno un paio di ore in frigo. Una volta riposato potrete fare le vostre crepes in una padella antiaderente.
Per il ripieno:
Soffriggere uno spicchio di aglio schiacciato con abbondante olio, una volta dorato versarci i carciofi precedentemente tritati e fateli cuocere a fuoco lento per circa 5 min. aggiungendoci acqua. A questo punto potrete aggiungere nella stessa padella la polpa di scampi tritata e una sfumata di vino bianco, aggiustare di sale e pepe, lasciare a fuoco lento fin quando il composto non si sarà asciugato.
Per la besciamella:
Sciogliere il burro, aggiungerci la farina, aggiungere il latte poco per volta mesolando con una frusta, aggiustare di sale e pepe. Lasciar cuocere fino ad ottenere una salsa parecchio densa. Aggiungere la menta tagliuzzata e lasciar raffreddare.
Adesso potrete unire la besciamella con il ripieno di scampi e carciofi, a questo punto riempite le crepes, spennellate di burro e infornatele a 180° per 5 min.
Impiattare con una decorazione di menta e prezzemolo