Ingredienti per 4 persone:
Per gli gnocchi:
300 gr farina di castagne
150 gr farina "00"
400 ml acqua circa
Per il condimento:
1/2 spicchio d'aglio tritato
250 gr rana pescatrice
250 gr finferli
1 bicchiere di vino bianco fermo
sale
peperoncino
Mescolare in una ciotola la farina di castagne setacciata,la farina e l'acqua tiepida con un pizzico di sale.
Trasferite l'impasto che deve essere molto morbido su una spianatoia ben infarinatae lavoratelo fino ad ottenere un'impasto morbido. Copritelo e lasciatelo riposare in frigo per più di un'ora. Una volta riposato riporlo di nuovo sulla spianatoia sempre ben infarinata e farne tante palline alle quali darete forma con i rebbi di una forchetta.
Cosi i nostri gnocchi sono pronti.
Adesso in una padella fate abbiondire l'aglio tritato aggiungetevi la pescatrice tagliata a cubetti, una volta che diviene bianca versateci il vino e mettete a fuoco lento una volta che quest'ultimo si è ritirato aggiungete i finferli tagliati a fettine un pò d'acqua e un pò di peperoncino aggiustare di sale.
Cuocere gli gnocchi in abbondante acqua salata una volta venuti a galla scolarli delicatamente e mischiarli con la salsa impiattare e servire subito.