Antipasti

Fonduta di formaggi fritta

Ingredienti per 4 persone: 1/2 lt latte 100 gr farina  100 gr burro 150 gr formaggi ( rimanenze di cui disponete) 2 uova pangrattato sale pepe  noce moscata olio di semi   In una casseruola far sciogliere il burro aggiungerci la farina mescolare con una frusta e versarci il latte...

Crepes di mais con mousse di mortadella e granella di pistacchio di Bronte

Ingredienti per 12/14 crepes: per le crepes: 500cl latte 90 gr fioretto di mais 160 gr farina "00" 3 uova medie 50 gr burro fuso sale pepe   per il ripieno: 300 gr mortadella con pistacchio 350 gr ricotta dura 50 cl latte 30 gr di pecorino olio extra vergine sale pepe  per le...
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Primi Piatti

Linguine con scampi, granchi e fiori di zucca

Ingredienti per 4 persone: 6 scampi taglia media 4 granchi 200 gr fiori di zucca 80 gr pomodorini 320 gr linguine  prosecco olio extravergine di oliva aglio tritato sale pepe   Sgusciate due scampi e tritatene la polpa, in un soutè fate soffriggere gli scampi interi e i granchi con...

Gnocchi di castagne con finferli e rana pescatrice

Ingredienti per 4 persone:  Per gli gnocchi: 300 gr farina di castagne 150 gr farina "00" 400 ml acqua circa   Per il condimento: 1/2 spicchio d'aglio tritato 250 gr rana pescatrice 250 gr finferli 1 bicchiere di vino bianco fermo sale  peperoncino   Mescolare in una ciotola la...
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Secondi piatti

Cosciotto di maialino da latte alle prugne.

Ingredienti per 6 persone 1 cosciotto di maialino da 1,5 kg circa ripulito dalla cotenna e dalla parte della coda 350 gr prugne secche  20 cl vino bianco 1/2 cipolla tritata olio extravergine d'oliva rosmarino e salvia tritati sale pepe   Massaggiate il cosciotto cospargendolo dell erbe...

Spezzatino di vitello in crema di mele

Ingredienti per 4 persone: 300 gr bocconcini di vitello 1/2 cipolla bianca 2 mele golden mature 1/2 bicchiere di vino bianco 50 cl brodo vegetale 100 gr farina sale pepe olio extra vergine d'oliva   Soffrigete la cipolla in abbondante olio, aggiungeteci i bocconcini di vitello precedentemente...
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Blog

Vince il premio come prodotto culinario del mese " La Signora Castagna"

08.10.2013 10:46
Frutto che è da sempre sulle nostre tavole ma al quale non si dà tanto valore ma esistono miglioni di modi per prepararle adesso vi lascio a  una filastrocca C’è un frutto rotondetto, di farina ne ha un sacchetto; se lo mangi non si lagna, questo frutto è la …….. castagna. La castagna in acqua...
 
 

Salve,

sono Ivan Devito, la cosa che amo di più del mio mestiere è cercare sempre di riuscire  ad offrire emozioni e piaceri a chi prova la mia cucina.........      Poichè la cucina per me è un'arte che non si ferma solo al gusto, colpisce tutti e cinque i sensi........                                                                     Spero di riuscire ad esservi utile condividendo con voi i miei segreti le mie creazioni, le modifiche apportate a dei piatti classici della nostra cultura e arte culinaria.

E mi auguro di trovare altra gente che voglia aiutarmi a portare avanti questo progetto.