Antipasti

Insalatina di orzo perlato con asparagi e guanciale croccante

Ingredienti per 4 persone: gr. 80 orzo perlato gr. 80 insalata verde (preferibilmente Iceberg) gr. 80 radicchio gr 50 punte d'asparagi gr 100 guanciale a fettine 1 spicchio d'aglio glassa di aceto balsamico olio extravergine d'oliva sale pepe   Far bollire in abbondante acqua salata l'orzo per...

Parmigiana bianca di melanzane con scamorza affumicata e pesto di rucola e mandorle

Ingredienti per 4 persone: 2 melanzane grandi possibilmente prive di semi 4 pomodori "ramati"o"grappolo" 12 fette di scamorza affumicata lt. 1 olio di semi 1 mazzo di rucola 50 gr mandorle olio extravergine d'oliva sale   Tagliare le melanzane a fette tonde di circa 1/2 cm. e friggerle con...
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Primi Piatti

Linguine con scampi, granchi e fiori di zucca

Ingredienti per 4 persone: 6 scampi taglia media 4 granchi 200 gr fiori di zucca 80 gr pomodorini 320 gr linguine  prosecco olio extravergine di oliva aglio tritato sale pepe   Sgusciate due scampi e tritatene la polpa, in un soutè fate soffriggere gli scampi interi e i granchi con...

Gnocchi di castagne con finferli e rana pescatrice

Ingredienti per 4 persone:  Per gli gnocchi: 300 gr farina di castagne 150 gr farina "00" 400 ml acqua circa   Per il condimento: 1/2 spicchio d'aglio tritato 250 gr rana pescatrice 250 gr finferli 1 bicchiere di vino bianco fermo sale  peperoncino   Mescolare in una ciotola la...
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Secondi piatti

Cosciotto di maialino da latte alle prugne.

Ingredienti per 6 persone 1 cosciotto di maialino da 1,5 kg circa ripulito dalla cotenna e dalla parte della coda 350 gr prugne secche  20 cl vino bianco 1/2 cipolla tritata olio extravergine d'oliva rosmarino e salvia tritati sale pepe   Massaggiate il cosciotto cospargendolo dell erbe...

Spezzatino di vitello in crema di mele

Ingredienti per 4 persone: 300 gr bocconcini di vitello 1/2 cipolla bianca 2 mele golden mature 1/2 bicchiere di vino bianco 50 cl brodo vegetale 100 gr farina sale pepe olio extra vergine d'oliva   Soffrigete la cipolla in abbondante olio, aggiungeteci i bocconcini di vitello precedentemente...
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Blog

Vince il premio come prodotto culinario del mese " La Signora Castagna"

08.10.2013 10:46
Frutto che è da sempre sulle nostre tavole ma al quale non si dà tanto valore ma esistono miglioni di modi per prepararle adesso vi lascio a  una filastrocca C’è un frutto rotondetto, di farina ne ha un sacchetto; se lo mangi non si lagna, questo frutto è la …….. castagna. La castagna in acqua...
 
 

Salve,

sono Ivan Devito, la cosa che amo di più del mio mestiere è cercare sempre di riuscire  ad offrire emozioni e piaceri a chi prova la mia cucina.........      Poichè la cucina per me è un'arte che non si ferma solo al gusto, colpisce tutti e cinque i sensi........                                                                     Spero di riuscire ad esservi utile condividendo con voi i miei segreti le mie creazioni, le modifiche apportate a dei piatti classici della nostra cultura e arte culinaria.

E mi auguro di trovare altra gente che voglia aiutarmi a portare avanti questo progetto.