Antipasti
Insalatina di orzo perlato con asparagi e guanciale croccante
Ingredienti per 4 persone:
gr. 80 orzo perlato
gr. 80 insalata verde (preferibilmente Iceberg)
gr. 80 radicchio
gr 50 punte d'asparagi
gr 100 guanciale a fettine
1 spicchio d'aglio
glassa di aceto balsamico
olio extravergine d'oliva
sale pepe
Far bollire in abbondante acqua salata l'orzo per...
Parmigiana bianca di melanzane con scamorza affumicata e pesto di rucola e mandorle
Ingredienti per 4 persone:
2 melanzane grandi possibilmente prive di semi
4 pomodori "ramati"o"grappolo"
12 fette di scamorza affumicata
lt. 1 olio di semi
1 mazzo di rucola
50 gr mandorle
olio extravergine d'oliva
sale
Tagliare le melanzane a fette tonde di circa 1/2 cm. e friggerle con...
Primi Piatti
Linguine con scampi, granchi e fiori di zucca
Ingredienti per 4 persone:
6 scampi taglia media
4 granchi
200 gr fiori di zucca
80 gr pomodorini
320 gr linguine
prosecco
olio extravergine di oliva
aglio tritato
sale pepe
Sgusciate due scampi e tritatene la polpa, in un soutè fate soffriggere gli scampi interi e i granchi con...
Gnocchi di castagne con finferli e rana pescatrice
Ingredienti per 4 persone:
Per gli gnocchi:
300 gr farina di castagne
150 gr farina "00"
400 ml acqua circa
Per il condimento:
1/2 spicchio d'aglio tritato
250 gr rana pescatrice
250 gr finferli
1 bicchiere di vino bianco fermo
sale
peperoncino
Mescolare in una ciotola la...
Secondi piatti
Cosciotto di maialino da latte alle prugne.
Ingredienti per 6 persone
1 cosciotto di maialino da 1,5 kg circa ripulito dalla cotenna e dalla parte della coda
350 gr prugne secche
20 cl vino bianco
1/2 cipolla tritata
olio extravergine d'oliva
rosmarino e salvia tritati
sale pepe
Massaggiate il cosciotto cospargendolo dell erbe...
Spezzatino di vitello in crema di mele
Ingredienti per 4 persone:
300 gr bocconcini di vitello
1/2 cipolla bianca
2 mele golden mature
1/2 bicchiere di vino bianco
50 cl brodo vegetale
100 gr farina
sale pepe
olio extra vergine d'oliva
Soffrigete la cipolla in abbondante olio, aggiungeteci i bocconcini di vitello precedentemente...
Blog
Vince il premio come prodotto culinario del mese " La Signora Castagna"
08.10.2013 10:46
Frutto che è da sempre sulle nostre tavole ma al quale non si dà tanto valore ma esistono miglioni di modi per prepararle adesso vi lascio a una filastrocca
C’è un frutto rotondetto,
di farina ne ha un sacchetto;
se lo mangi non si lagna,
questo frutto è la …….. castagna.
La castagna in acqua...