Antipasti

Crepes ripiene di scampi e carciofi e besciamella alla menta

Crepes ripiene di scampi e carciofi e besciamella alla menta

Ingredienti per 4 persone:Per le crepes:n.2 uova250 cl di latte 130 gr farina "00"sale pepe20 gr burroPer il ripieno:300 gr di polpa di scampin.5 carciofiolio extra vergine d'olivaagliovino biancosale pepePer la besciamella:150 gr farina150 burro500 lattesale pepefoglioline di...
Fagottini di verza ripieni di cardoncelli e maiale

Fagottini di verza ripieni di cardoncelli e maiale

Ingredienti per 4 persone:n 8 foglie di verza200 gr carne macinata di maiale200 gr funghi cardoncelli300 cl besciamellaaglio olio extra vergine di olivavino biancosale pepePreparazioneIn una casseruola far bollire dell'acqua salata versare le foglie di verza, una volta ammorbidite...
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Primi Piatti

Linguine con scampi, granchi e fiori di zucca

Linguine con scampi, granchi e fiori di zucca

Ingredienti per 4 persone: 6 scampi taglia media 4 granchi 200 gr fiori di zucca 80 gr pomodorini 320 gr linguine  prosecco olio extravergine di oliva aglio tritato sale pepe   Sgusciate due scampi e tritatene la polpa, in un soutè fate soffriggere gli scampi interi e i granchi con...
Gnocchi di castagne con finferli e rana pescatrice

Gnocchi di castagne con finferli e rana pescatrice

Ingredienti per 4 persone:  Per gli gnocchi: 300 gr farina di castagne 150 gr farina "00" 400 ml acqua circa   Per il condimento: 1/2 spicchio d'aglio tritato 250 gr rana pescatrice 250 gr finferli 1 bicchiere di vino bianco fermo sale  peperoncino   Mescolare in una ciotola la...
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Secondi piatti

Cosciotto di maialino da latte alle prugne.

Cosciotto di maialino da latte alle prugne.

Ingredienti per 6 persone 1 cosciotto di maialino da 1,5 kg circa ripulito dalla cotenna e dalla parte della coda 350 gr prugne secche  20 cl vino bianco 1/2 cipolla tritata olio extravergine d'oliva rosmarino e salvia tritati sale pepe   Massaggiate il cosciotto cospargendolo dell erbe...
Spezzatino di vitello in crema di mele

Spezzatino di vitello in crema di mele

Ingredienti per 4 persone: 300 gr bocconcini di vitello 1/2 cipolla bianca 2 mele golden mature 1/2 bicchiere di vino bianco 50 cl brodo vegetale 100 gr farina sale pepe olio extra vergine d'oliva   Soffrigete la cipolla in abbondante olio, aggiungeteci i bocconcini di vitello precedentemente...
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Blog

Vince il premio come prodotto culinario del mese " La Signora Castagna"

08.10.2013 10:46
Frutto che è da sempre sulle nostre tavole ma al quale non si dà tanto valore ma esistono miglioni di modi per prepararle adesso vi lascio a  una filastrocca C’è un frutto rotondetto, di farina ne ha un sacchetto; se lo mangi non si lagna, questo frutto è la …….. castagna. La castagna in acqua...
 
 

Salve,

sono Ivan Devito, la cosa che amo di più del mio mestiere è cercare sempre di riuscire  ad offrire emozioni e piaceri a chi prova la mia cucina.........      Poichè la cucina per me è un'arte che non si ferma solo al gusto, colpisce tutti e cinque i sensi........                                                                     Spero di riuscire ad esservi utile condividendo con voi i miei segreti le mie creazioni, le modifiche apportate a dei piatti classici della nostra cultura e arte culinaria.

E mi auguro di trovare altra gente che voglia aiutarmi a portare avanti questo progetto.